RÅBIFF MED ASIATISKA SMAKER

Lättstekt råbiff med asiatiska smaker, så gott!

Om du steker köttet lite snabbt på hög värme i olja och smör så får köttet lite mer smak och textur vilket jag gillar. Vill du hellre ha köttet helt rått så finhacka det i små tärningar.

2 portioner

100 g oxfilé /person

Sichuanpeppar

Salt

Smör

Olja

Rosta Sichuanpeppar i stekpanna, mortla sedan och krydda köttet. Salta.

Stek snabbt i riktigt varm panna med olja. När köttet fått lite färg så lägg i smöret och stek ytterligare någon minut. Köttet ska bara få yta. Lägg upp och låt köttet vila.

MARINAD
(att droppa över köttet när du har monterat det)

1 msk Soya

1 tsk Gouchujangpasta

1/2 tsk Sesamolja

Friterade jordärtskockor (skiva tunna skivor, gärna på en mandolin, lägg i vatten och häll sedan av och låt torka ordentligt på en handduk. Fritera i neutral olja på 170 gr tills de är gyllenbruna. Lägg på hushållspapper och salta)

Picklad lök (Skiva valfri lök och lägg i 1-2-3 lag)

Sojastekt shiitakesvamp (stek svampen i torr panna tills vätskan avdunstat, häll på lite soya och låt steka in i svampen)

1,5 dl Hellmans majonnäs

1 msk Sambal Badjak

1 msk japansk soya

1 msk finhackad Gari, inlagd ingefära

1 tsk sesamolja

S&P

Blanda och låt stå kallt.

Rostad lök (färdigköpt)

Chilirostade sesamfrön

Koriander

MONTERING

Skiva upp köttet i tunna skivor, droppa över marinaden. 
Lägg upp det i en cirkel i en form eller på en tallrik.
Spritsa chilimayon i små högar mellan köttet.
Lägg på den picklade löken, svampen och jordärtskockorna. 
Toppa med rostad lök, sesamfrön och koriander. 

Servera den resterande chilimayon till. Vill du äta detta som varmrätt så servera pommes till.