RÅRAKA MED SOCKERTÅNG, VISPAD CITRONKRÄM & LÖJROM

2 fasta potatisar
1 msk torkad sockertång

1 dl riven parmesanost

1/2 riven schalottenlök

Salt & nymalen svartpeppar

Rapsolja & smör 

Riv potatisen grovt och låt rinna av, torka potatisen torr med en kökshandduk. 

Blanda med parmesanosten, löken och smulad sockertång.

Krydda med lite salt (tänk på att osten är salt) och nymalen svartpeppar. 

Värm upp en gjutjärnspanna (gärna Arvet pannkakslagg) med lite rapsolja, tillsätt en rejäl klick smör

(Är du nördig som jag så provstek en liten bit och provsmaka för att sedan ev krydda lite till)

Forma en råraka i pannan och tryck till med en stekspade så den binder ihop. Stek på medelvärme tills potatisen är frasig i kanterna och klar i mitten.

1,5 dl creme Fraiche (34%) 

Riven zest från 1/2 ekologisk citron

Salt och nymalen svartpeppar

Vispa creme fraichen med elvisp, den blir först lös för att sedan tjockna. Smaka av med citronzest och S&P. 

Låt rårakan svalna något och lägg sedan på citronkrämen och en sked valfri löjrom, (ett tips om du använder fryst löjrom, låt den tina och sedan rinna av i en finmaskig sil). Toppa med finstrimlad salladslök (det gröna) och en dillkvist.