KANTARELLMACKA MED BRÄND GRÄDDE

Här är ett recept på en jättegod kantarellsmörgås med bränd grädde.

Inspo @gottigheter

2 smörgåsar

400 g kantareller
3 dl grädde 
1 stor finhackad schallottenlök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 dl riven parmesan
Färsk timjan
Lite citronsaft 
Dill eller persilja (jag föredrar dill) 
Picklad lök
Salt och Peppar

2 levainbrödskivor (eller liknande) stekta i olja & smör

Börja med att bränna grädden. Häll grädden i en ugnsfast form, ca 15-20 cm i diameter. In i ugnen på 230 grader ca 20 min. Grädden ska bli bränd i mitten och på kanterna. Det kommer inte att smaka bränt utan karamelligt. 

Stek den rensade svampen i en torr pannan tills vätskan dunstat, häll i en klick smör och löken. Låt steka några minuter tills svampen får färg. Tillsätt lite finhackad timjan och låt steka ihop. Salta. 

Häll den brända grädden en skål/tillbringare, vispa ihop så att det brända blandas ut. Kan med fördel göras med en stavmixer. Häll grädden på svampen och låt koka ihop lite så att det tjocknar. Lägg i den rivna parmesanen och smaka av med citronsaft, salt och peppar. 

Lägg upp brödet på en tallrik, lägg på svampröran, picklad lök och toppa med mer riven parmesan och dill eller persilja. 

Njut!