KANTARELLMACKA MED SERRANOSKINKA & PARMESANKRÄM

2 STORA MACKOR

2 stora skivor Levainbröd
500 gram kantareller
Olja & smör
1 stor finhackad vitlöksklyfta
6 skivor Serranoskinka
Valnötsolja
100 gram riven Gruyereost
Machésallad
Krondill


PARMESANKRÄMEN
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl Helllmans majo
50 gram finriven parmesanost
Zest från en halv ekologisk citron
1 tsk honung
En nypa cayennepeppar



Börja med parmesankrämen, rör ihop alla ingredienser och smaka av med S&P, ställ kallt.

Stek brödskivorna i smör tills de är gyllenbruna, lägg upp på ett hushållspapper. 

Rensa och dela kantarellerna, stek de i omgångar. Först med lite olja, tillsätt sedan lite smör och den hackade vitlöken. Stek på medelvärme tills de blir krispiga. Smaka av med S&P.

Lägg brödet på en tallrik, ringla över lite valnötsolja. Lägg på svampen och skinkan. Toppa med riven ost, lite machésallad och krondill.

Servera med parmesankrämen och ett glas rött!