SOMMARSALLAD MED FÄNKÅL & AVOCADO

2-3 portioner som tillbehör

Denna fräscha och goda sallad brukar jag äta på Stuk i Jönköping när jag är där, här är en "remake" på deras sallad. Passar jättbra som tillbehör till tex grillad kyckling. 

1/2 dl pumpafrön
1 påse blandad sallad
2 avokado
1 fänkål
Ekologisk citron
Chiliflakes
Gräslök 
Parmesan

Såsen
1 dl Hellmans Majonäs (eller hemslagen) 
Zest från 1/2 ekologisk citron
1 riven vitlöksklyfta
Lite citronsaft
S&P

Börja med såsen så den får stå och dra en stund. 

Rosta pumpafrö i en het stekpanna. ringla över lite olivolja och salt.

Skiva fänkålen tunt, gärna med en mandolin. 

Lägg salladen på ett stort fat. Lägg på fänkålen och pressa över lite citron. Dela avokadon i klyftor och lägg den på fänkålen, pressa över lite citron och strö äver lite chiliflakes. 

Riv över lite parmesan.

Klicka ut såsen och toppa med pumpafrön, hyvlad parmesan och gräslök. 

Njut till något grillat, till pizzan eller lägg till räkor och ät som huvudrätt.