SPETSKÅL MED CITRON OCH HASSELNÖTSMAJONÄS

1 spetskål delad i två halvor

1-3 msk smör

1 msk rapsolja

Salt

Svartpeppar

Chiliflakes

1 ekologisk citron

1 dl skalade och rostade hasselnötter

1,5 dl Hellmans majonäs eller hemslagen

1 tsk hasselnötsolja eller annan nötolja

50 gram finriven parmesanost

Sätt ugnen på 200 grader.

Stek snittytan på kålen i smör/olja i en stekpanna på ganska hög värme, den ska få ordentligt med färg. 

Lägg kålen i en ugnsform och häll ev på lite mer smält/brynt smör och ca 1 tsk citronsaft. Krydda med salt, peppar och lite chiliflakes

Låt gå klar i ugnen tills den är mjuk, ca 20-25 minuter. Prova med en potatissticka. 

Mixa 2/3 delar av de rostade nötterna till ett fint pulver. Hacka resterande nötter.

Blande de mixade nötterna med majonäsen, finriven parmesan, nötolja och citronzest från en halv citron. Smaka av med S&P och lite chiliflakes. Låt stå kallt en stund, denna majonäs kan även göras en dag i förväg. 

Ta ut kålen när den är klar och strö på de hackade nötterna och ev lite mer citronzest. Servera med hasselnötsmajonäsen. 

Servera gärna på Pallarés stekbleck