Ramen @sofilagarmat

Fräste lite kål, slängde på skrumpna champinjoner och en lökstump, hällde på en liter vatten och två tärningar kycklingbuljong och en skvätt kalvfond, i med 4 shitake, i med skivad vitlök och ingefära. Under tiden lät jag kombu dra 30 min i 80 graders vatten. Sen i med det. Och katsubushi såklart. Massvis. En stor matsked miso och lite ramslök fick vara med. Silade av och smaksatte med soja, mirin och makrilldashi.
Och sen dog jag av lycka.

Toppings: picklade shitaken från buljongen och jösses så gott. Samt: Strimlad rättika, salladslök, rostad lök, förvälld spenat m sesamolja, rostade sesamdrön, löskokt ägg, och en fin jevla fläsksida.
Sen dog jag lite till...



Bild: @sofilagarmat
Följ henne gärna på Instagram, hennes konto är sann matgläde och inpiration!

Tokyo-skålarna hittar du här