MIDSOMMARPOTATIS

800 g färskpotatis, kokta

Olivolja

Salt

Koka potatisen knappt klar.

Sätt ugnen på 180 gr varmluft.

Lägg upp potatisen på en plåt och häll över lite olivolja och salt.
Rosta i ugnen ca 30 min till de får lite färg.

1 pkt creme fraiche

4 msk Hellmans majonnäs

150 gr finriven västerbottenost

Lite riven pepparrot

1 nypa cayennepeppar

Blanda ihop och smaka av med salt o peppar.

Krämen kan med fördel göras kvällen innan.

1 liten skivad rödlök

2 skivade vårlökar

1/2 pressad citron

Blanda ihop och låt stå en stund.

3 msk neutral olja

5-10 babyspenat-blad
Hackad dill

Hackad gräslök

Hackad timjan

1 vitlöksklyfta

1 nypa chiliflakes

Värm oljan till ca 40 grader. Mixa ihop med örterna och vitlöken till en grön slät olja.
Smaka av med salt o peppar.

Oljan kan med fördel göras någon dag innan.

Ta ut potatisen ur ugnen och låt svalna något. Lägg upp på ett stekbleck eller annat uppläggningfat och häll över större delen av ostkrämen, den syrade löken och örtolja.
Strö över smulad västerbottenost och hackade örter, tex dill, timjan och gräslök.

Servera till tex grillad lax, kyckling eller annat grillat.

Servera den resterande ostkrämen till.